Türk somonunun yumurtadan sofraya lezzet serüveni
İç sularda kurulan balık çiftliklerinde üretildikten sonra Karadeniz’deki kafeslerde yetiştirilen Türk somonu, 8-10 aylık meşakkatli sürecin ardından farklı ülkelerde sofraları süslüyor.
Trabzon’daki balık çiftliklerinde yetiştirilen balıklardan sağım işlemiyle elde edilen yumurta ve spermlerin karıştırılarak bir süre bekletilmesiyle döllenme işlemi tamamlanıyor.
Özel tepsilerde muhafaza edilen balık yumurtalarından 30 günlük kuluçka döneminden sonra çıkan larvalar 15 günlük olunca yüzmeye ve yavru yemleriyle beslenmeye başlıyor.
Günde 3 kez özel yemlerle boylandırma havuzlarında beslenen yavrular, 3-4 aylık olunca Karadeniz’deki deniz kafeslerine nakledilerek burada belirli ağırlığa erişene kadar yetiştiriliyor.
8-10 aylık zorlu yetiştirme sürecinin ardından yeterli büyüklüğe ulaşan Türk somonu, protein, potasyum, fosfor, demir ve omega yağ asitleri gibi yüksek besin değerlerinden ötürü farklı ülkelerin mutfaklarında her geçen gün daha fazla yer buluyor.
“İŞLENMESİ DE ÖNEMLİ”
Türk somonunun Trabzon’un öne çıkan ürünleri arasında yer aldığına işaret eden Trabzon İl Tarım ve Orman Müdürü İsa Kaplan, “Balığın yumurta sağımından en son tüketim haline kadar bir sürü evresi bulunmaktadır. Bu evreleri bakanlığımız titizlikle takip etmektedir. Türk somonunun üretiminden sonra işlenmesi de önemli. Fileto haline getirilmesi ve tütsülenmesi bu işletme tesislerimizde olmaktadır” dedi.
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın Karadeniz’de Türk somonu üreticileri ve işletme tesislerine destekleri olduğuna dikkati çeken Kaplan, bugüne kadar işletme tesislerine 40 milyon liranın üzerinde yatırım desteği verildiğini aktardı.
Türk somonunun lezzetli ve protein açısından zengin olduğunun altını çizen Kaplan, “2023’te 17 bin 750 ton Türk somonu ürettik. Karadakilerle beraber 18 bin 200 tonluk üretimimiz var. Üretimimizi 38 bin tona kadar çıkaracağız. Bu rakamlar sadece Trabzon için.” dedi.
